Vietnamesische Sommerrollen

Vietnamesische Sommerrollen

Monica
5 von 1 Bewertung
Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 30 Min.
Gericht Hauptgerichte, Snacks, Vorspeisen
Land & Region Asiatisch
Portionen 4
Kalorien 710 kcal

Zutaten
  

  • 400 g Salat und kleingeschnittenes Gemüse
  • 16 Blätter Reispapier
  • 160 g Erdnussbutter
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 20 g Ingwer
  • 1 Limette
  • 4 EL Ahornsirup
  • 4 EL Sojasauce
  • 80 g Erdnüsse
  • 100 g Reisnudeln
  • 100 g Sojasprossen
  • 30 g Minze
  • Salz

Anleitung
 

  • Knoblauch und Ingwer schälen. Limette halbieren und den Saft auspressen. Erdnussbutter, Ahornsirup, Limettensaft, Sojasauce, Ingwer und Knoblauch in einen Zerkleinerer geben und zu einer geschmeidigen Soße vermixen. Nach Bedarf etwas Wasser zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bis zum Servieren beiseitestellen.
  • Erdnüsse in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze fettfrei anrösten. Kurz abkühlen lassen, anschließend grob hacken und beiseitestellen.
  • Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Reisnudeln ca. 3 Min. kochen und anschließend abgießen.
  • Etwas Wasser in einen großen, tiefen Teller füllen. Jeweils ein Reispapierblatt in das Wasser tauchen und auf eine saubere Arbeitsfläche legen. Mit den gekochten Reisnudeln, gerösteten Erdnüssen, Sojasprossen, dem Salat, dem kleingeschnittenem Gemüse und Minze belegen. Nun die untere Seite des Reispapierblattes über die Füllung legen und die rechte und linke Seite nach innen klappen. Anschließend von unten nach oben zu einer Rolle aufwickeln und sichergehen, dass die Enden fest verschlossen sind. Mit den übrigen Reispapierblättern und der restlichen Füllung so weiter verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Erdnuss-Soße servieren. Guten Appetit!

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 710kcalKohlenhydrate: 86gProtein: 27gFett: 32ggesättigte Fettsäuren: 6gCholesterin: 7mgSodium: 733mgKalium: 1047mgBallaststoff: 8gZucker: 6gVitamin A: 7411IUVitamin B12: 1µgVitamin C: 49mgVitamin E: 4mgCalcium: 146mgEisen: 7mg
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1 comments

  1. 5 stars
    Sehr gut!! Eignet sich perfekt für Rohkost, welches sehr viel Freude beim essen macht. Ist für jeden Anlass immer beliebt. :good:

    Désirée sagte am 4. Oktober 2020 at 20:07
    1+

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