You are here: Home / News / ohne Kategorie / Kokos- Linsen- Gemüsecurry

Kokos- Linsen- Gemüsecurry

ohne Kategorie 3
5 Jahren ago
Jump to Recipe Print Recipe

Kokos- Linsen- Gemüsecurry

Monica
Das zweite One Pot Rezept ist indisch inspiriert. Es ist ein klassisches Kokos-Curry auf Basis von gelben Linsen. Die Currymischung wird jedoch nicht in pulverisierter Form gekauft, sondern selber hergestellt aus Ingwer, Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch und Gewürzen. Dadurch schmeckt es total intensiv und authentisch. Falls du das noch nie gemacht hast, empfehle ich das Rezept sehr! Optional kannst du Reis oder Fladenbrot dazu servieren.
5 from 3 votes
Print Recipe Rezept teilen
Gesamtzeit 30 Minuten
Gericht Hauptgerichte
Küche Indisch
Portionen 2
Kalorien 304 kcal

Zutaten
  

  • 2 EL Kokosöl
  • 10 g frischer Ingwer
  • 5 g frischer Kurkuma
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Zwiebel
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 TL Koriandersamen
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Senfsamen
  • 1 Broccoli
  • 2 Karotten
  • 2 Kartoffeln
  • ½ Fenchel
  • 200 g gelbe Linsen
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Kokosmus
  • 1 EL Zitronensaft
  • Schwarzer Pfeffer
  • Frischer Koriander
  • Cashewkerne optional geröstet

Anleitung
 

  • Schneide den Ingwer, das Kurkuma, den Knoblauch und die Zwiebel in kleine Stücke. Brate dies zusammen mit den Kreuzkümmelsamen, Koriandersamen, Fenchelsamen und Senfsamen im Kokosöl in einem grossen Topf an. Decke den Topf zu, falls die Senfsamen zu springen beginnen.
  • Schrecke dies mit 500 ml Wasser ab, bevor es anbrennt. Püriere es nun mit einem Stabmixer, um die Currybasis zu erhalten.
  • Schneide den Broccoli, die Karotten, die Kartoffeln und den Fenchel in mundgerechte Stücke und gebe sie in die Flüssigkeit. Wasche die Linsen und gebe sie ebenfalls dazu. Lasse dies zugedeckt auf mittlerer Hitze ungefähr 20 Minuten köcheln.
  • Füge anschliessend die Sojasauce, das Kokosmus und den Zitronensaft sowie Salz und Pfeffer nach Belieben hinzu. Rühre gut um und serviere das Kokos-Linsen-Gemüse-Curry mit frischem Koriander und Cashewkernen.
Ernährungsform: glutenfrei

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 304kcalKohlenhydrate: 67gProtein: 12gFett: 1ggesättigte Fettsäuren: 1gSodium: 225mgKalium: 1744mgBallaststoff: 15gZucker: 15gVitamin A: 33957IUVitamin C: 278mgVitamin E: 3mgCalcium: 211mgEisen: 4mg
Dein eigenes Rezept veröffentlichen?Hier gehts zum Rezeptformular wir sind gespannt

3 comments

  1. 5 Sterne
    super

    Monica said on 25. August 2020 at 16:05

  2. 5 Sterne
    Danke für diese Inspiration!

    Mariza Winkler said on 22. November 2021 at 11:19

  3. sehr gerne 🙂

    Monica said on 13. November 2022 at 18:59
5 from 3 votes (1 rating without comment)

Schreibe einen Kommentar