Rohköstlicher Karotten-Kokosnuss-Kuchen
Lust auf einen gesunden Karottenkuchen? Dieses Rezept von Veganblatt.com ist unglaublich lecker und einfach in der Zubereitung, mein absoluter Favorit
Zutaten
- 2 große Karotten geschabt
- ½ Becher Kokosmehl
- ½ Becher Hanfsamen geschält
- 10-12 Datteln eingeweicht und entsteint
- 2 EL Kokosöl
- 1 Prise Salz
- Für die Creme
- 2 Dosen Kokosmilch über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt
- Stevia oder anderes Süßungsmittel nach Wahl
- Alternativ für einen wirklich rohveganen Kuchen: Macadamias mit Süßungsmittel und etwas Wasser zu einer Creme vermixen.
Anleitung
- Die Karotten mit der Küchenmaschine raspeln.
- Die Datteln mit dem Messereinsatz der Küchenmaschine ganz fein hacken, dann die weiteren Zutaten dazugeben und zu einem noch leicht stückigen "Teig" verarbeiten.
- Den Teig in 3 Teile teilen und mit Hilfe eines Tortenrings (ca. 15cm Durchmesser) 3 Kuchenböden auf Backpapier oder Frischhaltefolie formen und kalt stellen.
- Die Dosen mit der Kokosmilch vorsichtig öffnen, den festen Anteil in einen Mixbecher geben und mit dem Handmixer auf höchster Stufe so lange mixen bis "Sahne" entsteht. Süßen und für min. 30min kalt stellen.
- Einen Boden mit Kokossahne bestreichen, den zweiten Boden darauf setzen usw. Zum Schluss die ganze Torte mit Sahne ummanteln und für min. 2 Stunden kühl stellen.
- Lasst es Euch schmecken!
Ernährungsform:
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 37kcalKohlenhydrate: 9gProtein: 1gFett: 1ggesättigte Fettsäuren: 1gSodium: 1mgKalium: 77mgBallaststoff: 1gZucker: 7gCalcium: 5mgEisen: 1mg
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