Die Tagliatelle werden in einem grossen Topf mit kochendem Salzwasser für ca. 8-10 Minuten bissfest gegart.

Währenddessen die frische Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Dann die Zwiebel schälen und ebenso fein hacken. Die frischen Pilze putzen, rüsten und in Scheiben schneiden.

Nun die Zwiebelwürfel in einer Bratpfanne mit etwas Öl für ca. 5 Minuten glasig andünsten, bevor die Pilze eingerührt und für ca. 3-4 Minuten mitgebraten werden. Mit dem Weisswein ablöschen und bei niedriger Hitze leicht köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.

Anschliessend noch den Rahm einrühren und gut mit Salz, Pfeffer, Paprika und Chili abschmecken.

Danach die garen Tagliatelle abgiessen, gut abtropfen lassen und unter die Sauce rühren. Die Tagliatelle an Pilzrahmsauce mit der Petersilie bestreuen und umgehend servieren.